南|通熊家韩式炸鸡汉堡店

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1、单位：熊家韩式炸鸡汉堡店

2、地址：河西学院向西100米北环路910(熊家韩式炸鸡)

3. 原味炸鸡翅

- 食材 -

鸡翅中……700g

牛奶……400ml

食用油……1000ml

面粉……50g

腌料用

盐……2g

胡椒粉……1g

清酒……15ml

蒜泥……10g

面糊用

面粉……80g

马铃薯淀粉……50g

泡打粉……2g

蒜末……15g

水……200ml

牛至……少许

料理时间……90分钟 / 分量……4人份

- 做法 -

① 将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时；

② 将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入；

③ 将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可。